|
Hertensteaks Met Drambuie En Knolselderij
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 hertensteaks, ca 190 gr per stuk
- 1 kleine knolselderij, geschild en in dunne plakjes
- olie, om in te frituren
- 30 gr bloem
- 3 dl wild of kippenbouillon
- zout en versgemalen zwarte peper
- verse takjes tijm, om te garneren
- VOOR DE MARINADE
- 3 el Drambuie
- 3 el olie
- 2 el appelsap
- 1 laurierblaadje
- 2 verse takjes tijm
- 2 jeneverbessen, gekneusd
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Meng voor de marinade alle ingrediënten in een kom en voeg zout en peper te. Voeg de hertensteaks toe en bedek ze goed, Zet de kom afgedekt 5 uur of een nacht in de koelkast.
- Frituur de knolselderij en hete olie knapperig . Haal hem met een schuimspaan uit de pan, laat hem even uitlekken op keukenpapier en houd hem warm.
- Haal de steaks uit de marinade een dep ze droog met keukenpapier. Schenk de meeste olie uit de koekenpan en laat genoeg over om de steaks te bakken. Bak ze 4 minuten aan elke kant. Houd ze warm op een bord.
- Doe de marinade in een kan en roer hem met de bloem tot een glad mengsel. Doe dit in de pan met de bouillon en breng op smaak met zout en peper. Breng al roerend aan de kook en laat 2 minuten koken.
- Verdeel de knolselderij en steaks over borden. Schep de saus over de steaks, garneer ze met tijm en dien ze op.
|
|
|